スープ・レシピ

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本

おいしくてかんたんな、スープのレシピをご紹介しています。

運営しているクリエイター: 有賀薫

いちごのスープ：4月のスープより

毎年春になるといちごのスープを作ります。ピュレにしたり、ヨーグルトやハーブを混ぜたり、いろいろ試しましたが、シンプルが一番でした。材料（2人分）いちご　1パック砂糖　約30g（いちごの甘味による）キルシュ黒胡椒 1.いちごはへたをとって横にスライスし、砂糖とキルシュを振って一晩置く。 2.鍋にいちごを入れ水を足してあたためる。甘味が足りなければ砂糖を足す。 3.器に入れ、胡椒をひく。

千切りじゃがいもとセロリ、長ねぎの味噌汁：4月のスープより

じゃがいもの味噌汁のようなありふれたものも、切り方を変えるだけで全然違う顔になります。シャキシャキじゃがいもの歯ざわり楽しい味噌汁に。じゃがいもだけでも美味しいけれど、セロリや長ねぎ、すりごまで味や香りに変化をつけました。お酒の後にも。材料（2人分）じゃがいも　2個セロリ　5cm 長ねぎ　10cm かつおだし　300ｍL　※和だしならなんでもすりごま　大さじ１味噌 ※じゃがいもはメークインが煮崩れにくくていいですが、他の品種でも大丈夫。 1. じゃがいも、セ

レンズ豆と塩漬け豚、野菜のスープ：ラボレシピ

ヒラマメ属、西アジア原産のレンズ豆はインドやエジプト、フランスやイタリアなどでカレーやスープ、煮込みによく使われる豆です。戻す必要がないので思い立ったらすぐ豆料理。作り置きの塩豚と、ありあわせの野菜で滋味あるスープになりました。材料：作りやすい量塩漬け豚（※）　100ｇたまねぎ　中1個にんじん　小1本セロリ　5cm ピーマン　1個にんにく　1片レンズ豆　1/2カップオリーブオイル、塩 1. レンズ豆はさっと洗ってざるにあげておく。にんにくはつぶす。肉とそ

グリーン豆のポタージュ：ラボレシピ

おやつやおつまみにぴったりの“かすがいのグリーン豆”。えんどう豆を原料としたこのスナックを、おしゃれなポタージュにしてみました。かかっている衣に油脂、うまみ、塩味などがすべて入っているので、他の材料がほとんど必要ありません。材料（３～４人分）かすがいのグリーン豆　1袋牛乳（水でも可）　適宜オリーブオイル、塩 1. グリーン豆はひたひたの水でやわらかくなるまで煮る。衣でとろみがつき、焦げ付きやすいので水を足しながら煮るとうまくいきます。２. ミキサーでなめらか

小豆入りピーナツバターしるこ：ラボレシピ

みなさんご存じスキッピーのピーナツバターを、砂糖と合わせてお湯で溶くだけで、恐ろしい美味しさのピーナツしるこになります。ゆであずきと白玉も入れてあたためれば素敵なアジアン風デザート。材料：二人分スキッピーピーナツバター（粒入）　大さじ3 ※無糖のピーナツバターならOK 砂糖大さじ２ゆであずき　大さじ４　※缶詰やレトルトでも可。白玉　6個 (白玉粉50g分）バターピーナツ　適宜 1. ピーナツバターと砂糖を小鍋に入れ、お湯280mlを少しずつ差して練り