「行いは丁寧に見極め、結果には執着しない」 サムサーラドーナツ店主 転生真吾(てんせい・しんご) --歓喜人003--
揚げ油にこだわってるが、揚げ加減にはこだわってません。本人曰く、何回も生まれ変わったが毎回ドーナッツ屋を営んでいるそう。
「今回で10回目ですね。いいかげんもう良いだろうって思うんですけど、やっぱりドーナッツ屋に帰ってくるんです。」
店主のドーナッツを求めて、生まれ変わってくる客が後を絶たない。
「お客さんにも言われるんですよ。ここがあるからまた生まれ変わりたいって思っちゃうって。昨日も6回目(生まれ変わり)の方がいらして。あ、お帰りなさいって感じで(笑)」
彼のこだわりは「油」だ。揚げ油には揺るぎないこだわりを持っている。
「朝、必ず油の調整から始まるんです。油の調整を行って、土台をきちっと整えておかないと良いドーナッツって作れなくて。でもあげ加減にはこだわらないです。行いは丁寧に見極めるけど、結果には執着しないですね。」
生まれ変わり10回目の田口のドーナッツは、その見た目からも結果への執着のなさが感じ取れる。
「なんか改めて自分のドーナッツの結果を眺めると恥ずかしいっすね。穴があったら入りたいです。ドーナッツだけに(笑)」
自身のドーナッツを前に、照れながらもテンション高めで語る店主。
彼のドーナッツが今後どんな進化を遂げるのか、生まれ変わって見届けたくなった。
撮影協力:BBC-Kamo Miyagemono Center
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?