003　おにぎり

「北陸のおいしいものを食べつくそう！」と、はりきって東京から金沢にやってきた。なので、金沢ぐらしは、お手ごろ価格で贅沢なグルメを楽しめることに、大満足である。
　肉も魚介も評判どおりのおいしいさだけど、なんといっても、感激したのは、お米。
　お米と言えば、新潟や北海道、秋田が思い浮かぶが、能登産のコシヒカリも、名立たる米どころに引けを取らないくらい、おいしい。

　まず、炊飯器のふたを開けた瞬間から、ちがう。ふわっと広がる炊き立ての香りが、ほくほくしている。つぶは小ぶりだが、ふっくらつやつや。お茶碗によそうと、ほれぼれする白さだ。元から甘みの強い米だが、噛めば噛むほど、甘みを感じる。
　ほどよい粘りけが、おにぎりに向いてそうなお米である。

　ためしに、卵そぼろおにぎりを作ってみた。
　しょうゆ、みりん、塩コショウ、ニンニクで濃いめの味付けにした鶏そぼろと、少し大きめにした炒り卵をお米にまぜるだけ。
　期待が高まって、いつもより大きな俵型のおにぎりになったけど、予想通り、もっちりしたお米は、具を沢山入れてもくずれない。うまい。ばくばく食べてしまう。
　冷蔵庫に入れても、レンジでしっかり温めれば、元どおりふっくら。おにぎり作り、はまりそう。

　以下、今後、作りたいおにぎりのレシピ。

１．鮭おにぎり
　【材料：鮭、白だし、すりごま、ごま油】
２．鯖おにぎり
　【材料：鯖、ねぎ、しょうが、しょうゆ】
３．銀だらおにぎり
　【材料：銀だら、みりん、酒、しょうゆ、山わさび】
４．しらすおにぎり
　【材料：釜揚げしらす、梅、顆粒のカツオだし】
５．明太チーズおにぎり
　【材料：めんたいこ、チーズ、ごま油】
６．枝豆塩こんぶおにぎり
　【材料：枝豆、塩こんぶ】

　北陸の食材、季節の食材のおにぎりのもおいしそう。おにぎり研究、趣味にしようかな。