【かもしラボ】12月の講座案内
あっという間に今年も師走。
あわただしい年の瀬の足音が聞こえてきます。
12月はキムチとみそ。
２大発酵食品で免疫力をぐぐっと上げていきましょう。
★定番調味料講座「麹ちがいで４種のみそ」
自家製発酵調味料といえば、なんといっても手前みそ！
米麹、麦麹、豆麹を使って、基本の長期熟成みそ、短期熟成甘口みそ、麦みそ、豆みそを仕込みます。それぞれ500ｇずつ仕込み、合計2キロのみそをお持ち帰りいただきます。
麹の種類や熟成期間が変われば、みその味わいも変わります。
麹のチカラと発酵熟成の楽しさをとことん味わってください。
自家製発酵調味料に興味がある方、いろいろな麹でみそを仕込んでみたい方、とにかくおいしい調味料を味わいたいという方、どうぞお気軽にご参加いただき、手前みそづくりを楽しみましょう。
★旅する調味料講座・韓国編「キムチだれ・万能韓国ジャン」
「キムチだれ（ヤンニョム）」と「万能韓国ジャン」の調味料2種を仕込んでお持ち帰りいただきます。
「キムチだれ（ヤンニョム）」は、旨みと甘みのある韓国唐辛子を使って、白菜1個分のキムチが仕込めるたっぷりの量をつくります。本格的な自家製キムチをお楽しみいただけます。
「万能韓国ジャン」は、豆味噌を加えた深みがポイント。どんな素材にもピリッと合い、たちまち韓国風の料理が完成する万能調味料です。
ランチは、これらの調味料を使って、「即席キムチ」、「ヤンニョムチキン」、「ジャージャー麵」などの展開料理をつくります。
韓国の調味料や料理に興味がある方、自家製調味料を作ってみたい方、とにかく美味しい料理が食べたいという方、どうぞお気軽にご参加いただき、調味料づくりを楽しんでください！
★定番調味料講座・黄ゆず仕事
旬まっさかり。黄色く熟したゆずで、黄ゆずこしょうを仕込みます。また、発酵黄ゆずゆべし、黄ゆずの甘麹、黄ゆずマーマレードも仕込んでお持ち帰りいただきます。
黄ゆずを使った料理でランチにします。
●12月19日（火）11：00～14：00
【参加料金】
１講座につき7,700円（税込）
【開催場所】
上記３講座は、モリ乃ネキッチンスタジオ（東京・飯田橋）で開催します。https://www.morinone-ks.com/blank-7
【申し込み】
12月16日の２講座は、日時をクリックして飛ぶリンクからお申込みください。
12月19日の講座のみ、下記emailまでお申し込みください。mail@kamoshilabo.com
みなさまのご参加をお待ちしています。
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