山菜わらびの白和え

山菜蕨の白和え

材料〉
蕨（わらび）150gm
重曹　大さじ1.5杯
豆腐　木綿　半丁
胡麻ダレ（白胡麻）大さじ2杯
オリゴ糖　大さじ半分
塩　小さじ　2/3

作り方〉
① 蕨に重曹を振りかけ、ひたひたになるよう、熱湯をかけ、落としぶたをして、8時間おく。
② アク抜きのおわった、蕨を水で洗い、水を多めに入れた鍋で茹でる。
茹で過ぎ注意！
水切りし、固い部分を切り落とす。
③ 豆腐を軽く茹で、重しを乗せて、水切りする。
オリゴ糖と塩の分量を入れ
すり鉢でする。
④ 蕨は1/4量を2.センチ位にきり、味のついた豆腐に混ぜる。残りの蕨は残し山菜蕎麦などで食べて下さい。

こんな時間がある時ですから是非挑戦してみて下さい。
市販のものと違う自分の味が生まれます！