焙煎していて思うこと②

「焙煎は生豆を選ぶ段階から始まっている。」

なんて思います。

カップスコアが70点と90点の生豆を同様の焙煎をしても結果が異なるように、それぞれの生豆の質に合わせた焙煎のフェーズを考える。
そして焙煎後にはテイスティングして結果を確認。
これを積み重ねて精度を上げていくのが遠いようで近道かなと。

焙煎に答えはないですが素敵なコーヒータイムになるように心がけて普段焙煎しています。

かみかわ珈琲焙煎所
マスター