２つの野菜から誕生した野菜「プチヴェール」でいつもの食卓に新たな風を

2021年3月21日 22:18

食べたことない野菜を試してみたいと、青果の品揃えがいいスーパーへ。そこで惹かれたのがこの子でした。

プチヴェールです。ある野菜２つをかけあわせたということで、味や食感はどんなもんかワクワク。（答えはおわりに書きますね〜）

一粒でも重みを感じて、中までぎちっと詰まっていることが想像できます。でもサイズ感はかわいらしくて、無意味につまんじゃう。（笑）「プチヴェール」って語感もかわいくないですか？

ころり

くるり

根元や茎の部分がしっかりしていて、あの野菜の面影。むらさきっぽくグラデーションになっているのもヒントかな。

そのまま、かじってみる

パッケージには「熱湯で１分半〜２分ゆがくだけ」の料理指南。とはいえ、生で食べても毒性などはなさそう。ひとまず、そのままかじってみます。

いかにもな菜葉感…。うん、熱入れた方がおいしそう。（笑）

すなおに茹でてみます。

いってらっしゃい〜

お湯に入れただけで、みるみる鮮やかなみどり！１分過ぎたところで、引き上げます。

いい湯加減だったようでほかほか

茹でても葉っぱはしっかりとしています。水っぽさもなし。あざやかな色あいに惹かれます。そのまま、ひとかじりです。

どこかで口にしたことある感じ…。

もぐもぐ…

マヨネーズをかけてみたのですが、どうもしっくりこない。オリーブオイルで洋にいくというよりは、ごま和えやら、和風の味付けの方があいそうです。

結論は「菜の花」風。

・・・

なんの野菜をかけ合わせたのか？といえば、ケール×芽キャベツでした。菜の花といい、アブラナ科の感じはまちがってなかったようです。

”ケール”の文字に引かれて店頭で手にしたものの、期待していたケール感はまるでありませんでした。（笑）全然苦くないんだもの〜。

「食べやすい一口サイズ」とはいえ、一口には大きい。せめて半分に切った方が食べやすいです。

後日食べたサラダに入っていた芽キャベツ。これが正解かしら

・・・

それにしても、「ケール×芽キャベツ」という珍しい組み合わせにも思えます。そのヒントは、野菜のルーツにありました。

ケールはご存知でしょうか。青汁などでおなじみの苦味が特徴の野菜です。

そのケールを親とすれば、子どもにあたる野菜はたくさんいるんですよね。ブロッコリーやカリフラワー、カブのような姿のコールラビなんて野菜もあります。（機会があれば今度試してみますね）そして同じ並びで、芽キャベツがいるそう。

そんなわけで、ケールと芽キャベツは親戚にあたるんですね。

そうそう、このプチヴェール。芽キャベツがぎゅっとコブシを握った”グー”型だとすれば、プチヴェールは”パー”型。その姿も似ています。

マヨネーズなど調味料をちょこっとつけて食べるだけでしたが、調理するならこんなところでしょうか。

・ごま和え
・オーブン焼き（塩こしょう・オリーブオイルでシンプルに）
・ベーコンなどのお肉系・きのこと炒める

キャベツや菜の花の特性を活かして、茹でたり焼いて甘みを引き出すのがイメージできます。プチヴェール自身はしっかり味わいがあるので、お肉などとあわせてもいいペアリングになりそうです。（想像ですみません…！）

どんなルーツなのか…と調べていくと驚きがありますね。というわけで新しい発見と雑学がたんまり増えた時間でした。

また新たな野菜を手にした時は、こちらで取り上げますね。

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