お店超え！？青椒肉絲＆炒飯！デザートにはオーギョーチー

食咗飯未呀？ケイチェルおじだよ。

おいたん、今までチンジャオロースーって作ったことなかったんだよね。まあまあ美味しい料理だと思うけど、イマイチ作る気が起きないっつーか。もちろん今までにどこかで食べたことは何度もあるけど、「このお店の青椒肉絲が美味しい！」っていうほどの感動体験をしたことがない、そんな料理だと思ってた。

だけどnoteでゆのきりょうこさんが青椒肉絲を作られてて、

さらにワカニャ氏が青椒肉絲の春巻きを作ってて、これはもうおいたんもいっちょ作ってみるかって気分になった。

レシピは元王将店員けんまささんのYouTubeで間違いないだろう。

↑そう言えばおいたん、王将の青椒肉絲食べたことないわ。やっぱり王将では肉も野菜も油通しするらしい。さすがに油通しはめんどくさい。そこでリュウジお兄さんの青椒肉絲を見てみたら、

↑先に野菜を油で炒めて、後で肉と混ぜるというやり方。これを採用することにしよう。

というわけで、材料はこちら。

青椒肉絲は本来は豚肉を使うらしいけど、王将式で牛肉にするよ。

糸糸って書くぐらいだから、全ての材料を細く切って、牛肉は卵液と酒と片栗粉でちゃんとチャンしときます。合わせ調味料はリュウジさんレシピだけど、味の素の代わりに味覇を使用。

最初にラードでタケノコ→ピーマンの純に炒める。

いったん取り出して、油をしいて牛肉を炒める。

野菜を戻し入れて、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、料理酒のアルコールを飛ばしたらできあがり。

同時進行で炒飯も作りました。基本的には味付け米を使う王将焼飯。詳しいレシピはこちら。

今回はピーマン・人参・ネギ・市販の焼豚を入れました。

できあがり。

本麒麟はお隣のお婆さんから頂いた。

まず青椒肉絲だけど、これめっっちゃ美味い。
「まあまあ美味しいけど、イマイチ作る気にならない」とか思ってて申し訳ないわ。脂っこくて甘いコクのあるタレで、濃いめの味付けだけど決して塩っぱいわけではない。今までに食べた青椒肉絲のなかでダントツうまい。油通しせずに炒めるだけならめちゃ手軽だから、これからパンダ飯店府中店の定番メニューにしよう。

炒飯は、いつもの王将焼飯にピーマンと人参を足しただけだけど、これは王将超えたわ。一昨日王将で焼飯食べたばかりだからはっきりと分かる。

で、デザートのオーギョーチー（愛玉子）。これはリアルご近所のミンコさんに「KALDIで売ってる」と教えて頂き、さっそく買ってきた（確か『美味しんぼ』に出てきて知ったんだけど、何巻だったか思い出せない）。レモンシロップをかけて食べるゼリーのようなスイーツで、なかなか美味しい。味の説明が難しくて「レモン味のゼリーのようなもの」としか言えないんだけども。気になる人はカルディで買ってみてねー。

おわり。