モーリョ・ヴィナグレッチで肉を食べる

オイ！ケイチェルおじだよ。

3年ほど前のこと、B級グルメ好きの集まる仲間うちのSlackで、誰かが突然「モーリョ・ヴィナグレッチ」って言い始めた。そしたらみんな「モーリョ・ヴィナグレッチ」って言うようになった。

訳が分からず調べたら、ポルトガル語でモーリョ＝ソース、ヴィナグレッチ＝お酢ってことらしい。要するにヴィネガーソースってことだな。Slackで言い出した人によれば「最強の肉の食べ方を見つけた」というほどのものらしい。

ちょうどその頃からネットでもモーリョ・ヴィナグレッチについては見るようになって、都内のブラジル料理店ではシュラスコのソースとして出してるところもあるらしく、おいたんはコロナ前の2019年12月頃に知り合いと食べに行ってた。

↑お店の名前は忘れたけど、確か新宿のシュラスコ食べ放題店だったと思う。分かりにくい写真しか残ってなかったけど、スープカップの隣がモーリョ・ヴィナグレッチ。

シュラスコ食べ放題では渋谷のトゥッカーノが好きなんだけど、トゥッカーノにもモーリョ・ヴィナグレッチあったかな？覚えてない。シュラスコと言えば焼きパイナップルが美味しいよね。

「肉の一番美味しい食べ方」と言われれば、そこは好みの問題もあるだろうけど（やっぱり韓国風の焼肉には敵わない気がするが）、個人的にはかなり好き。自分で作ったことはなかったので、今日作ってみたというわけだ。

材料はこちら。玉ねぎ、ピーマン（緑や赤など）、トマト、ニンニク、ヴィネガー、オリーブオイル、塩コショウっていうのが定番らしい。

Slackではフープロで作ってる人もいたので、おいたんもフープロでガーしてみる。

できた。容器に入れて冷蔵庫で１時間寝かせました。

久々の牛肉はぴちっとシートしておいた。

牛バラブロックって初めて買う気がするな。3分の2くらいをテキトーに焼きます。

塩コショウは強めがいいらしい。

モーリョをかけてできあがり。

程よくミディアムレアに焼けました。酸味のあるソースがいいね。

個人的にはステーキは塩コショウ原理主義なんだけど、前に作った修家シェフのエスカルゴバターも良かったし、今回のモーリョ・ヴィナグレッチもありだ。ステーキソースとしては醤油ベースの和風のものより断然好きだな。

万能ソースとして他の肉や魚料理にも合うそうなので、冷蔵庫に余ってるぶんは後日使おう。

牛バラブロックの残りを使って明日もブラジル料理の予定だよ。何か分かるかな？

おわり。