トマト 【蕃茄】
トマト 【蕃茄】
【効き目】
疲労回復、健脳、毛細血管強化、造血など
ヨーロッパでは「トマトのある家に胃病なし」ということわざもある。トマトにはさまざまな有機酸が含まれていて、食べ物の消化吸収を促すから疲労回復にも有効です。特に肉を多く食べる人には肉の消化を助けます。ためしに生肉の上にトマトの輪切りをのせておくと肉は軟らかくなっています。トマトには必須アミノ酸でうま味成分のグルタミン酸が多く含まれています。グルタミン酸は脳細胞の働きを強める。記憶力や集中力アップ、認知症の予防も期待されています。毛細血管を強くするビタミンPや造血を助ける葉酸なども含まれています。また、赤い色素に含まれているリコピンも注目されています。活性酸素の働きをおさえる抗酸化作用があり、ガンの予防効果が高いといわれてます。
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※参考文献一覧
東城百合子、野草と野菜、三笠書房、2019、p115
わかさの秘密
https://himitsu.wakasa.jp/contents/tomato/
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