栗の渋皮煮

お隣さんに立派な栗をいただいた。こちらのレシピを参考に、栗の渋皮煮を作ってみた。

＜材料＞

・栗
・砂糖（鬼皮をむいた栗の重さの60%）
・重曹　小さじ1
・バニラビーンズ（あれば）　1/8本　←今回は不使用

＜作り方＞

①冷凍保存しておいた栗を、鍋に沸かした熱湯に入れ、5分ほど茹でる
②熱いうちに鬼皮をむく（渋皮を傷つけないのがポイント）
③鍋に湯を沸かし、重曹を入れて、10分ほど栗をゆ