水産食品加工業におけるDX化と人手が必要な作業の詳細分析①
はじめに 水産加工業におけるデジタル技術の導入と自動化により、労働者に求められるスキルが変化しています。これは他の産業でも見られる現象です。デジタル化と自動化により、生産プロセスが改善され、生産効率、品質管理、管理負担の軽減が期待されています。
一方、水産加工業では海外マーケット開拓が課題となっているものの、人手不足が深刻で、特に水産業・漁業では外国人労働者の活用が求められています。文献調査によれば、水産加工業向けの製造・販売管理システムや製造ラインのデジタル化が進んでお