野菜を「茹でる」は「Boil」それとも「Blanch」？

レシピを英語で読んだり書いたりするとき、
「野菜を茹でる」は「Boil」なのかな？

と思いますよね。

茹でるで調べると、
まっさきに上がってくるのが
「Boil」という英単語。

でも、似たような単語に
「Blanch」というものもあり…