ウクライナ人アローナに教わった「ボルシチ」の作り方

私がボルシチを作る時は、ウクライナ人のアローナに教えてもらったレシピで必ず作っています。

ロシア料理と思っていたボルシチは、実はウクライナが本家本元。5年前にアローナに教えてもらうまで実は知りませんでした。

こちらのレシピは、本人に了承を得て掲載していますので、ぜひ作ってもらいたいなと思います。

-「アローナのボルシチ」の作り方
（材料）
・じゃがいも　…　１個
・たまねぎ　…　１個
・人参　…　２本
・豚バラかたまり肉
・トマトピューレー　…　大さじ２
・水　１リットル
・キャベツ　…　1/8個
・ビーツ缶　…　１缶（カルディなどで買えます）
・青ネギ
・サワークリームまたはマヨネーズ　…　適量

①じゃがいもを乱切りにし、水にさらしておく。
②たまねぎをみじん切りにし、人参はスライサーで細切りにしておく。
③豚肉の脂の部分を取り除き（置いておく）、残りを２~３㎝の厚さに切って、沸騰したお湯でさっと茹でて、ざるにあげる。

④鍋に水を沸かして、茹でた豚肉とじゃがいもを加えて中火で煮る。
⑤フライパンに豚バラの脂を入れ、脂が溶けてきたら①の玉ねぎを炒めて、少し経ったらにんじんとトマトピューレを加えてさらに炒めて、鍋に加える。

⑥キャベツをざく切り、ビーツを１㎝にスライスし、鍋に加える。

④煮込んでじゃがいもが柔らかくなったら、できあがり。
⑤器に盛って、青ネギのみじん切りと、サワークリーム（またはマヨネーズ）を添えていただきます。

マヨネーズはアローナ流。合うんです。

付け合わせは、小松菜と油揚げの煮びたしとミモザサラダ。
そして、おにぎり３種（たまご＆間引きダイコン、梅干し、ふりかけ）
蔵前で買ったお気に入りの竹籠に盛り付けてみました。

日本が大好きだというアローナは、マヨネーズや青ネギで日本らしさを出したそう。本場というよりは私たちに「寄り添った味」なのかもしれません。

料理は人を想いながらする行動。食材を作った人、運んだ人、食べてくれる人達に寄り添いながら組み立てていく創造物です。

さあ、明日もおいしいものを、大事な人を想いながら食べよう。