種もワタも取らずに作る 「ピーマンの肉詰め」の作り方

愛媛県西条市の鎌田農園にうかがったときに見た、あのピーマンの神々しさが忘れられず。

ピーマンのヘタの部分の美味しさに魅せられて、あれから新鮮なピーマンを使う場合は、種もワタも取らずに調理することが多くなりました。

西条市は、水が綺麗なまちで、そこで育った野菜は瑞々しくて美味しい。

さらに、鎌田農園の鎌田さんは、野菜が快適に根を張り水を吸い茎を伸ばせるよう、土づくりにもこだわり、最高の味を作り出しているのです。

鎌田農園 | 西条の美しい水と人の手で、野菜を大切に育てています。

そんな美味しいピーマンを丸ごといただけるレシピを紹介します。

種もワタも取らない 「ピーマンの肉詰め」のレシピ
（材料）２～３人分
ピーマン　…　９個
A合挽き肉　…　300g
Aたまねぎ　…　1/2個
Aパン粉　…　大さじ３
A塩コショウ　…　適量
A粉末コンソメ　…　小さじ１
酒　…　
=ソース=
ケチャップ、中濃ソース　…　大さじ１ずつ

（作り方）
①たまねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、２分加熱し、粗熱をとります。
②ピーマンを縦半分に割ります。

③Aの材料を混ぜて、半分に切ったピーマンに詰めます。

④油を熱したフライパンで③を両面焼いて。（他の野菜もついでに焼いています）

⑤ピーマンを下にした状態で、お酒を振って、ふたをして５分蒸します。

⑥お皿に盛りつけたあと、ソースの材料をフライパンで軽く煮たたてて、上からかけます。

種やワタがあるせいか、ピーマンとお肉が全くはがれません。（なのでくっつけるための小麦粉要らず）

食べる際にヘタのかたいところさえ上手くに残せば、種もワタも全く気になりません。

おいしくって、上手にできるって最高ですね。

NINOFARMで採れた野菜も、自分たちで採ると、余すことなく食べたいという野菜への愛着が湧いてくるものです。ひとつひとつがとっても綺麗。

鎌田さんも、これからも美味しい野菜作り続けて下さいね。