記事一覧
エアシャワーは必要か？
個人的には不要な場合もあると思う。
小売りの監査で、十把一絡げに入場の際にエアシャワーが無いのか尋ねる監査員（バイヤー）もいる。
しっかりローラー掛けしたほうが、作業着に付着したゴミは除去できる。
エアシャワーが宛もローラ掛けするのはそういう意味がある。
また、エアシャワーの管理もできていないと逆に不衛生になる。
これは、私の在籍した会社の話だが、製品のカビ酵母が増えてしまい、加工場内を徹底清掃し
まずは心構えと人となり
早速精神論かい、とお思いの方もいるかもしれないが、大事なことである。
このくらいは良いだろう、ちょっとくらい大丈夫、と考える人は食品加工に向かない。
もちろん、そのちょっとくらいに根拠があるのであれば構わない。
会社によっては、より安全な商品を作るために、必要以上の品質を求めているところもある。例えば、乾物で必ず加熱するような食品を加工するのに、クラス1000の加工場で、無人服を着用して…、という