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jun1 nishimura
2021年11月16日 16:09
ワインがどうやって造られるか、これはもうよく知られていることですね。ぶどうを潰して容器に保存しておくと、皮に付いている酵母によって自然に発酵します。発酵とは（ぶどうの実の）糖分がアルコールと二酸化炭素に分解されること。二酸化炭素は空気中に発散され、アルコールは赤や白の液体に混入される、簡単に言ってこれがワインですね。ちなみに、アルコールが混入する前の液体は何というか、もちろんこれはぶどうジュースで
2021年11月12日 09:42
というわけで、いとも簡単にぶどうの収穫は終わりました。バケツ（といってもアメリカ サイズです、６ガロン=23 リットル入り）に２杯、これがぶどうの木４本から得られるぶどうの実の量になります。これでワインを作ると５ガロン、つまり19リットル、およそ２ダースのワインができる、という計算です。ところが今年はちょっと事情アリで、変則でした。まず、僕のぶどうの木のうちの１本がまったく実をつけていないので
2021年10月23日 03:29
３回目にしてやっと収穫をする畑に辿りつきました。最初にその畑の説明をしなければなりませんが、その畑と僕の関わりについて少しだけ。Napa Valleyについてはこのマガジンの最初の頃に説明してあるのでそちらを参考にしてくださいね。僕のぶどうの木がある場所はLos Carneros地区ですから、ナパ バレーの南端です。南だから暖かい、夏は暑いと普通は思いますね。違うのですよ。そこからさらに南に行
