お手軽キーマカレー　野菜たっぷり

今日は家にある野菜を使い切りたかったので、ひき肉だけ追加購入し、なんちゃってキーマカレーを作りました。

家族からも評判が良かったので紹介します。

調理時間は40分前後でした。

作り方の流れ

1. 野菜を切る

2. タマネギ、生姜、ニンニクを炒める

3. 火の通りにくい野菜、ひき肉を追加して炒める

4. ある程度炒めたら、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする

5. 残りの野菜を入れて炒める

6. カレー粉、塩、ソースを加えて炒めて完成！

材料
(およそ4人分　加える野菜で量の調整可能)

• ひき肉　　300g

• タマネギ　中1個

• ニンニク　好きなだけ(チューブでOK)

• 生姜　　　好きなだけ(チューブでOK)

• カレー粉(ルーの場合は細かく刻んでおくか、少量の水で溶いておく)     4人分

• 塩(カレー粉に含まれていない場合)  少々

• ソース(あれば。なくてもOK。ちょっと甘味がつく。今回は中濃ソースを使用。)

• そのほか好きな野菜
  (にんじん、ピーマン、茄子を使用)

作り方

1. 野菜を切ります。
   ニンニク、生姜はみじん切り。
   タマネギは大きめのみじん切り(不揃いでOK)。
   火の通りにくい野菜(にんじんなど)も、大きめのみじん切りにすると調理時間が減ります。
   そのほかの野菜は、食べやすい大きさに切る。

2. フライパンを熱し、温まったら油を少量ひいて、タマネギ、生姜、ニンニクを炒めます。中火〜弱めの強火。
   タマネギが透明になってから、もうひと頑張り炒めるくらいでOK。
   焦げない程度にこまめにかき混ぜない方が、早く仕上がります。

3. 火の通りにくい野菜(今回はにんじん)、ひき肉を追加して炒める。
   中火〜弱めの強火。
   ひき肉に火が通るくらい炒める。

4. ある程度炒めたら、蓋をしてにんじんに火が通るまで蒸し焼きにする。

5. 残りの野菜(今回はピーマンとなす)を入れて、火が通るまで炒める。

6. カレー粉、塩、ソースを加えて炒め、味見をしながら足りない味を加える。
   
   全体に味がついたら完成！

水を加えないので、おかずのようにしても食べられます。
炒める際に、意外と焦げないのも(焦げる時はちょっと火が強いかも？その分早く出来そうですが)、見張らなくて良いので楽ちんです。

今回は、このカレーの上に目玉焼きを乗せて、ガパオライス風にしていただきました。
ソースを少し入れたので甘辛く、暑い日にちょうど良い癒しになりました♪

写真を撮り忘れたので、以上です！