無洗米とタピオカの意外な関係
無洗米は、研ぐ必要がなく、手軽に炊くことができるお米として人気があります。しかし、その製造過程には、ちょっと意外な素材が使われているんです。
それが、タピオカ粉です。
タピオカ粉は、キャッサバという植物のデンプンから作られる粉末です。無洗米製造では、このタピオカ粉を研ぎ水の代わりに使うことで、お米の表面のぬかを取り除くことができます。
従来の研ぎ水を使った方法だと、大量の水が必要となるだけでなく、ぬかが排水されて環境負荷も高くなります。しかし、タピオカ粉を使うことで、こ
