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乾パン・クラッカーのひび割れ:その謎と役割
乾パンやクラッカーを食べる時、ふと気になったことありませんか?
なぜ表面に穴やひび割れがあるんだろう?
実は、このひび割れには、重要な役割があるんです!
1. 生地から水分を逃がす
乾パンやクラッカーは、水分を飛ばして乾燥させることで、長期保存が可能になります。
生地を焼く過程で、内部に溜まった水分が一気に蒸発しようとすると、ひび割れが発生してしまうんです。
穴は、このひび割れを意図的に作ったもの**で、生地全体にまんべんなく熱が通り、焼きムラを防ぐ効果があります。
2. 食べやすくする
ひび割れがあると、手で簡単に割ることができ、食べやすくなります。
特に硬い乾パンの場合、穴やひび割れがなければ、力を入れて割ろうとすると、ポロポロと崩れてしまうことも。
3. 見た目も美味しく
ひび割れや穴があると、見た目がより美味しそうに見えますよね。
規則的な模様は、食欲をそそる効果があるんです。
まとめ
乾パンやクラッカーのひび割れは、美味しさと機能性を兼ね備えた、匠の技だったんですね!
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