焼き菓子のスゝメ 2.
タイトルにある「焼き菓子のススメ」は、もちろん食べる方もお勧めだけれど、実は作る方のつもりで書いている。それもパン屋さんに。
ぼくは最初の1軒目のときから、かなり焼き菓子を作ってきた。
種類も数もパン屋さんにしては多かった方だと思う。
ぼくのキャリアの中にお菓子屋さんはなかったけれど、きっとレストランでデザートを担当していたときの経験がそうさせた。
いまでこそ、あんパンも作っているけれど創業から大丸京都店がオープンするまでの16年間、ぼくは頑なまでにあんパンを作ってこなか
