お酒のお供の定番！あさりの酒蒸し
お酒のおつまみに◎唐がらしがアクセント！
材料（4人分）
あさり・殻つき 600g
赤唐がらし（乾） 1本
酒 大さじ2
「瀬戸のほんじお」 少々
小ねぎの小口切り 適量
バットにあさりを入れ、海水程度の塩水をヒタヒタに加えて静かな冷暗所に置き、
砂を吐かせ、水でよく洗って水気をきる（時間外）。
フライパンに（１）のあさり、半分に切った赤唐がらしを入れ、酒をふって火にかける。フタをしてフライパンを揺すりながら、殻が開くまで蒸し煮し、塩で味を調え、小ねぎを散らす。
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