伯爵のたしなみ。再燃するネグローニ熱

Vol.085.
イタリアはフィレンツェで誕生したカクテルのネグローニ。
もはやイタリアンカクテルメニューと言っても過言ではなかろう。
最近はこのネグローニが飲みたくてたまらなかった。
じゃ、バーに行こうか、と思いきや、ミクソロジーブームとインフレの影響もあり、結構な値段がするようになってきた。

ネグローニとは

イタリアを代表すると言えるリキュールのカンパリとヴェルモット。
フィレンツェの老舗レストラン「カソーニ」の常連だった、カミッロ　ネグローニ伯爵が、カンパリとヴェルモットと炭酸水で割るアメリカーノの炭酸水の代わりにジンを注いだことから始まるこのカクテル。

フィレンツェのレストランの常連が伯爵で、「ソーダをジンにしてくれ」ってオーダーしたことから、もう渋いカクテルのストーリーが想像で浮かんでしまう。

私なんぞ伯爵の身分ではなく、おしゃれに素敵に飲めないかもだが、あのネグローニの氷をカラン．．．ってしながら、ゆっくりとアペリティーヴォを楽しみたい時もある。

ミラノ　カンパリのバー　カンパリーノ。
オーセンティックなスタンドバー。

ということで、最近は頭の中がネグローニなのである。
本来はイタリア滞在中はもう少し余裕があるのだが、最近は訳違う忙しさになっており、結構な疲労感の日々。
スカッとジントニックでリフレッシュというよりも、グラスを回しながらのんびり過ごす時間をネグローニで過ごしたいという希望。

そう、お疲れの自分を癒すに最適なカクテルはネグローニなのではないかとすら最近思うのだ。

ネグローニの作り方

カンパリとベルモットとジンを使用。
分量は、1:1:1というシンプルなもの。
そんな簡単なの？　って思えるレシピなのだが、いざ自分で作ってみると、クエスチョンな味わいになる。
美味しいんだけど、何かが足りない。
やっぱりプロに作ってもらうということと、カクテルはやっぱり雰囲気も大切なのだろう。

本当は何杯も何枚模写進しているが、ミラノでネグローニを飲んだ記憶の一枚。

ちょっとしたネグローニブームの兆しあり

イタリアではちょっとしたネグローニのブームの兆しがある。
この兆しというのは、長年イタリアの食の世界に携わる私の直感であるのでデータではない。
ただ、コロナ直前の2019年にネグローニ誕生100周年ということで、結構街ではネグローニ祭りが多く開催された。おそらくその余韻だろうとは思う。

それと現在ヴェルモット推しな動きが大きく顕著なので、今こそはって感じもある。
ヴェルモットだけでなく、カンパリに匹敵するようなビター（アマーロ）もクラフト系から多く作り出されるようになったので、この1:1:1の調合ルールで様々な味わいのネグローニが出てきそうである。

実際にもう始まっているので、流行りのアルコールが好きな私は飛びつくわけである。
ちなみにトリノがヴェルモットの発祥地であるため、トリノ在住者からすれば、「自分が知らなくてどうする？」という自戒の念でもある。

ミラノのドゥオーモ横のガレリアエントランスにあるカンパリのバー。

とはいえ、まずは基本から。
やっぱりミラノの大聖堂の麓にある、カンパリ直営のバーカンパリーノで飲むネグローニがとんでもなく美味しい。
まずは自宅なので我慢しながらも、いつか余裕を持ってネグローニを楽しめるようになりたい。