タヒチ名物料理

南太平洋に位置するタヒチは、海に囲まれていてたくさんの魚が獲れる。

特に、マグロは大人気、私も大好物である。

地元の人でも、まずsashimiという単語を知らない人はいない。

そして地元で一番人気のマグロ料理は、上記の写真のpoisson cru（ポワッソンクリュ）という料理法である。

作り方は、ぶつ切りにしたマグロ（脂の乗ったマグロはオススメしない、安価なビンチョウマグロがおすすめ）に、それぞれ入れる野菜は家庭によって好みはあるが、玉ねぎ、トマト、キュウリ、人参、万能ネギを薄くカットして、ニンニクと塩胡椒、そしてレモンを絞り入れ、ココナッツミルクを投入。そして混ぜる。

このココナッツミルクがクセになる。日本人からしたら、ありえない組み合わせであるが、この南国タヒチで、ジャスミンライスと一緒に食べると美味しいのだ。お越しの際は、是非とも食して欲しい一品。

ココナッツミルクが苦手なら、それを入れずにチャイニーズスタイルという食べ方もあっさりしていて美味しい。

レストランやフードトラック（屋台）に、必ずと言っていいほどある一品。ないときっとタヒチアンは行かないだろう。

一度タヒチアンの家に遊びに言った時に出されたポワッソンクリュに丸ごと生ニンニクが入っていて、素手でざっくり豪快に混ぜていた時はびっくりしたけれど、それはそれで美味しかった。家庭ごとに違う味、やはりタヒチアンが作るポワッソンクリュが何よりも最高だ。

このブログを書いていて、最近作ってないので、久しぶりに作りたくなってきたぞ。

ロックダウンももう直ぐ終わりに近づき、経済が少しづつではあるが動き出し始めてきたタヒチ。

飛行機が５月末まで飛ばないので、観光業で成り立つタヒチで、私の働く黒真珠店はまだいつ再稼働するかは分からないけれど、再開した暁には、常に最高の接客を心掛けたいものだ。

再開後初めて販売する時は泣いてしまうかもしれない…

ああ、４０代、最近涙もろくなってきた。