「クラシル」｜dely株式会社（2022.6.9）：
れんこんを切ったときに細かな糸が出ますが、それは「ムチン」と呼ばれる成分です。
https://www.kurashiru.com/articles/521b00c8-c3b5-414c-933e-9137710cf7d3