浜松市立天竜中学校「給食」｜静岡県浜松市役所（2013年6月7日）：
なめこのぬめりは「ムチン」という成分です。
「ムチン」は、納豆やさといも、オクラなどにも含まれています
https://weblog.city.hamamatsu-szo.ed.jp/tenryu-j/2013/06/01483/