「マクロビオティック・自然食品のお店サンショップ」｜合同会社たかはし商店（2006年5月26日）：
ヤマイモには、ミネラル、酵素（ジアスターゼ）、コリン、カテキン、アラントイン、多糖体（ムチン）が豊富に含まれています。
https://www.sunshop.co.jp/blog/?p=349