「百菜元気新聞」｜株式会社日本食糧新聞社（2015.08.01）：
オクラ
独特のぬめりは水溶性食物繊維のペクチンと複合タンパク質のムチン。
https://news.nissyoku.co.jp/hyakusai/ishii20150703014600500