広報誌「あんじ（第3号）」｜松浦中央病院（2021年秋号）：
山芋は、たんぱく質の消化吸収を助けるぬめり成分のムチン、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなどのミネラル、食物繊維がバランスよく含まれる健康食材です。
https://matsuura.jcho.go.jp/wp-content/uploads/2021/12/2021-12-anji.pdf