浜松市立三ヶ日西小学校「給食室より」｜静岡県浜松市役所（2014年10月23日）：
里芋のぬめり成分は、ムチンとガラクタンという糖タンパク質です。脳細胞を元気にすると言われます。里芋を食べると、頭がよくなるかも？・・・・
https://weblog.city.hamamatsu-szo.ed.jp/mikkabinishi-e/2014/10/00425/