「薬局栄養士の健康レシピ」｜株式会社ピー・アンド・エス：
里芋独特のぬめりは、ガラクタンやムチンという食物繊維です。コレステロールを低下させる働きや整腸作用があります。
http://www.pands.jp/publication_common/a/13.pdf