「薬局栄養士の健康レシピ」｜株式会社ピー・アンド・エス：
ムチン
レンコンを切った時に糸をひく粘りの成分です。
タンパク質や脂肪の消化を促進します。
そのため、胃もたれ・胸やけに、また体力の回復や増強に効果があります。
http://www.pands.jp/publication_common/b/19.pdf