0から練り直し。

久しぶりに書きます。

今年になってオミクロン株が騒がれ出して、緊急事態宣言にならなければ店は閉めないと考えていたのですが、力不足で一度休業という形をとりました。

どうしたらもっと喜ばれるお店になれるのか。
本当の意味で「居酒屋」に求めるものはなにか。

ずっと考えてました。

今回は北海道へ再度修行に行く機会を頂き、いつもとは違う場で、刺激をたくさんもらってきました。
料理は色々と変わります。