自粛中も簡単段ボール燻製サーモン作り

自粛で外に行けないご時世ですので、家で手軽にサーモンの燻製をつくってみました。

サーモンの味付けについては、前日の夜に、冊で購入した安売りサーモンに塩と、バジル塩をまぶして下準備を済ませてあります。

（どれくらい味付けしたのか、という点については、適当と書いておきます。塩をかけることで身がしまっていい具合になりますので、やや強めで塩をしたほうが間違いはありません）

ここ最近は、日持ちがしないという理由からか、お魚系が異常に安くなったりするときがあるので、失敗しても惜しくない価格になっていたらサーモンの燻製がオススメです。

室内でつくることもあるのですが、天気がよかったので、段ボールをつかって燻製をつくりました。

写真での見た目はよくわからないと思いますが、お手製の燻製器です。

「燻製って道具が必要じゃないか」

と思われる方もいると思いますが、スモークウッドがあれば、それ以外の道具については、たいして気にする必要がないのが魅力です。

進誠産業 スモーク・ウッド サクラ(約250g)

むしろ、洗わないで捨てることができる分、段ボールによる燻製は楽だったりします。

真ん中あたりから突きでているのは、丸い網になっています。

たまたま家にあった網が箱のサイズにあわなかったので、切り込みをいれてそのまま空中に浮かせた形になります。

これもまた、自粛のために買っておいた水のペットボトルの箱が空いたのを、捨てるのも忍びなかったのでただつかっただけです。

ご自宅にある、だいたいの段ボール箱で代用できると思います。

これを、燃えない場所（イノシシトトラでは、床が石になっている場所があったので、ただ置いただけ）におけばオッケイです。

適当にあった陶器の皿に、スモークウッドを入れて、その横で火をおこします。

趣味で買ったファイヤースターターをつかっているだけで、チャッカマンとか、ライターとかで火をつけても問題ありませんし、むしろ、そのほうがいいでしょう。

煙があがってきたら、先ほどの段ボール箱をかぶせて、だいたい２時間程度。

スモークウッドの量にもよりますが、ほんの欠片程度の大きさがあれば、いい具合に風味が付きます。

完成したものが以下。

風味が強いので、シソとかに巻いて食べるといい具合になりますし、細かく切って、サラダにいれてしまうと風味がプラスされて美味になります。

ビールに合うこともまた、間違いのないような気がする次第です。

では、また。

〇材料

・サーモン　・塩　・バジル塩（茅乃舎）

〇道具

・段ボール（ペットボトル６本空箱）・金網（適当に家にあったもの）

・陶器の皿（適当にあったもの）　　・ウッドスモーク

・ペーパータオルとラップ（塩をしたサーモンをペーパータオルとラップでくるんで冷蔵庫で保管するときに使用）