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わたしらしい日々のこと。 野菜料理 / 料理教室 / 出張料理 / オーガニック / ナチュラル /マクロビオティック / 美しいものと美味しいもの / ヒーリング

12月のお料理教室のお知らせ

今年も残すところ2ヶ月と少し。 お問い合わせくださった方には お伝えしたのですが 毎年開催してきたおせち料理の会は 今年は開催せず、 おせち料理のお料理教室のみ 開催します 毎年娘の喜ぶ顔がみたくて 作ってきたおせち料理。 まだ娘が幼い頃、 はじめは大晦日の夜中に2、3品作るので 精一杯でした。 少しずつ品数を増やしながら 試行錯誤で作ってきたおせち料理は 動物性の食品や 砂糖不使用で作るため 野菜の味がきめて。 だからこそ、 安心安全でほんとに美味しいと思う お野

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    • 11月のお料理教室のお知らせ

      今日も暑い日でしたが皆さまいかが お過ごしでしょうか？ 11月のお料理教室のお知らせが とても遅れてしまい、ごめんなさい！ 11月は、蓮根とキノコのパエリアを 作ります。(その他数品) 先日巡礼の旅で行ってきた スペインで本場のパエリアを 食べてきました。 雨に濡れて寒くてお腹も空いていて 温かいもの食べたい！てなってたので オーダーして30分くらいで出てきた パエリアがほんとにほんとに 美味しかったです。 とっても染みました。 日本でパエリアを食べることは ほとんど

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      • 10月のお料理教室のお知らせ(満席)

        先日はじめて中華ちまきを食べた方から リクエストを受け、 10月は中華ちまきを作ろうと思います。 こちら姉の工房の人気商品で たくさん作ってもすぐ売り切れて しまうのですが、 具材が多いので食べていて楽しいし 滋養と栄養たっぷりなので ひとつ食べるだけで満足感があります。 これが冷凍庫にあるのと ないのとでは心の余裕が 全然ちがうのよね と、先日実家でお会いした 姉のお友だちがおっしゃってました。 笹に抗菌作用があり 日持ちもするので わたしは山にもっていったりも しま

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        • 9月のお料理教室のお知らせ

          暦の上では立秋をすぎましたが まだまだ暑い日が続いている中 皆さまいかがお過ごしですか？ ここ数年9月は毎年小豆カボチャの 教室を開いてきていて 時折あいさんの教室で 学んだ小豆カボチャを 作ってます、というような投稿を 拝見して嬉しい限りです。 一度作り方を学んだら あとは、何度もつくって コツを掴んでいくことで 自分の料理になっていく、 それが基本の良いところ。 さて、9月皆さまと どんなお料理作ろうかなぁと 思ってたところ、 ハンバーグのリクエストを いただいたの

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        12月のお料理教室のお知らせ

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          8月のお料理教室のお知らせ

          梅雨入りしたあとも 雨がなかなか降らなかった関東ですが この頃は梅雨らしく、雨続きですね。 ここのところスパイスなどを使った お料理教室が続いたので、 8月は基本のお料理に立ち戻りたいと 思っています。 旧暦では、8/7に立秋を迎え、 9月、10月と残暑が続く中、 冷やしすぎないように食で調整すると 過ごしやすいからです。 夏に冷たいものを食べ過ぎて 秋に体調を崩すのは経験上 よくあることなので、 8月を過ぎた頃から冷やしすぎない 食べ方を意識していきます。 今回の基

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          7月のお料理教室のお知らせ

          7月のお料理教室はクラニオのしのぶさんから ご紹介いただいた、無農薬で黒米を作って いらっしゃる方の黒米の麺と、 餃子の会です。 あいちゃんの中華風の お料理特に好きって 言ってくれる友だちがいるのですが しばらく前から中華風、またやりたいな と思っていて。 麺は、さっぱりな 胡麻ダレソースで食べる感じに しようかな〜！ モチモチでツルッとした黒米麺 ほんとにめちゃ美味しいんですよ♡ 横浜に萬和楼ていう台湾料理屋さんが あって、そこのビーガンの 胡麻ダレの麺が最高なん

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          6月のお料理教室のお知らせ(満席)

          早いもので5月も中旬を過ぎました。 5/1からスタートした 蜃気楼珈琲での水曜 朝ごはん。 3回目を終えて、やっと少し慣れてきた気が しています。 7:00から11:00まで 週替わりメニューで やってますので、ぜひ一度 ゆったりブランチしに来てください♡ さて、6月は！実家に田植えの手伝いに 帰ります。 東京に帰ってきてすぐのお料理教室 梅雨の時期で、身体も重くなる時期なので スパイス料理のイメージがわくので スパイス料理の会にします。 今までお客さんに出していつ

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          梅干しワークショップのお知らせ(満席)

          今年も梅仕事、やります♡ 去年初めてワークショップを開催し 今年も作りたいと数名の方に お声かけいただきました。 ありがたいです。 梅干し作り歴50年ほどの母から 伝授してもらった梅干し、 わたしも回を重ねるごとに より美味しく作れるように なってきました。 昔ながらの塩のみの梅干し。 胃腸を整えてくれて 体調不良の時に本当に重宝します。 体調不良でなくても 大好きでほぼ毎日食べてます♡ わたしの作った梅干しを 時折お客さまにお出しすると 美味しいと喜ばれますが 母

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          梅干しワークショップのお知らせ(満席)

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          新しい料理教室はじめます

          新しい試みとして、 デモンストレーション+レシピ付きの お料理教室をはじめることにしました。 お料理を一緒に作る会はこれからも 続けていきますが お料理を作りたいというよりは 食べたい、というお声もちらほら 聞くので、 お仕事帰りや、一日のご予定のあと お料理を食べにきていただける会です。 こちらもその時々のテーマで 開催予定ですが 一日の終わりに ふらっとお立ち寄りいただいて、 リラックスしながら スペシャルディナーを お召し上がりいただくイメージで 「おかえりな

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          5月のお料理教室のお知らせ

          5月、なにしようかなぁ〜 て思ってたのですが 時々お菓子作り教えてほしいって 言われるのもあって、 5月は、甘さ控えめのおやつの会に しようと思います。 わたしの作るおやつは 甘みをかなりおさえてるので 満足してもらえるかなぁて いつも思うのですが 意外と皆さま「市販のは甘すぎて」 とおっしゃって「このくらいがちょうどいい」 て喜ばれるんですよね。 わたしはもともと小さなころから 白砂糖食べると具合が悪くなって 受け付けない、 という感じだったのですが 大人になるにつれて

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          ４月のお料理教室のお知らせ

          桜も咲いて春爛漫の季節。 ちゃんとした告知が 大変遅くなってしまいましたが 今月は、端境期ということもあり、 ヨモギなどの野草や タケノコなどの山菜を使ったお料理教室を 開催します。 どんなお料理にしようか しばらく考えていましたが 3月はいなり寿司で和食だったので 今回は洋食にしようかと♡ 昨日出張料理先のお客様のおうちで タケノコのパスタをつくったら とても美味しかったので、 おうちで簡単につくれる 山菜や野草を使った、おつまみっぽい お料理を作りたいと思います。

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          3月のお料理教室のお知らせ

          2月家族が東京に来ていたりと忙しく、3月のお知らせが遅くなってしまいました。 皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 3月は3/4と3/11に ビーガンキムチと大根餅の会を 開きます。 去年もリクエスト開催した ビーガンキムチの会。 今年もリクエストを受け、 キムチを教えることにしたのですが 大根の美味しい季節にしか 食べられないとても美味しい 大根餅の作り方も プラスして伝授します。 とてもシンプルなのに、 ふわふわ、カリッ。な 大根餅。 塩しか使わないのに、 なんでこん

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          2月のお料理教室のお知らせ

          11月に開催したお弁当の会に続き (写真のお弁当誰が詰めたのかな〜☺️) あっという間にまた お弁当の会となりますが 2月、立春を超え、 また新たに芽吹きはじめた季節を 感じながらお弁当を作りたいと思います。 ふきのとうもでてるかな。 おかずは 最近よく作っている菊芋の甘辛煮や (お醤油だけで煮るのだけど ほんとに美味しいのです♡) ひえの白魚風を考えています。 去年11月にごはん会でお出しして とても好評だったので。 お料理教室で作るのははじめてです。 いつもは無

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          2月のお料理教室のお知らせ

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          1月のお料理教室のお知らせ

          いよいよ師走、 2023年最後の月がはじまってしまいました。 皆さまにとって、 2023年はどんな一年でしたか？ わたしにとって今年はたくさん新しいことに チャレンジできた年でした。 長年携わってきた仕事を手放したり 色んなことがありましたが 同じことの繰り返しに見えたとしても 日々わたしたちは変化しているし 変わらないことなんて、 なにもありません。 変化を受け入れて、前に進み、 失ったことやものよりも、 得たものや、できたことにフォーカスして いきたいと思います☺

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          1月のお料理教室のお知らせ

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          新月満月🌝のお味噌ワークショップ

          秋冬のお味噌ワークショップの お知らせです。 去年からなんとなく 新月と満月のリズムに 合わせて味噌を作っていたら 以前よりもお味噌がおいしくなってる 気がして、 そしたら、このタイミングを 合わせるのはとても大切だという 感覚があるので、 今年の秋からは新月と満月🌑🌕🌚🌙✨の タイミングで皆さまと お味噌を仕込んでいくことに しました。 土日おやすみの方も多いと思うので 平日の場合は、できるだけ 夜のお味噌ワークショップ 開催します。 お仕事帰りで大変かもしれませんが

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          新月満月🌝のお味噌ワークショップ

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          おせち料理の会のお知らせ

          またこの季節がやってきました。 おせち料理を参加者の皆さまで 作り始めて、何年くらいでしょう。 8年くらいかな。 個人的に作り始めて、15年くらいかな。 娘が毎年わたしの作るおせち料理を 楽しみにしてくれてるのが可愛くて 毎年作っていたのが、 いつの間にか皆さまと作るように なりました。 毎年やってるとは言えど、 繊細さが大切なおせち料理を たくさん作る その大変さに怯んでしまい (仕入れも含め下準備がたくさんあるのです) 今年もがんばれる？か... しばらく考えていまし

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