『ピリッと辛い!!鷹の爪入り一口きゅうり』【冷蔵庫保管2〜3日ＯＫ！】

＼夏にオススメ！初めても超簡単！／

【必要な食材】
5人分
◇きゅうり               3本
◇天然塩　　　　　　適量(塩揉み用)
◇★醤油                  大さじ1
　★みりん　　　　　大さじ1
　★胡麻油               小さじ1
　★天然塩　　　　　小さじ1(塩揉みを長くした場合は小さじ1/2)
　★きび砂糖　　　　小さじ1
　★昆布1切れ　　　 約2g
　★鷹の爪　　　　　1本(辛い場合や子どもが食べる場合は量を減らす)
◇ミョウガ　　         1本(付け合わせ用)
◇白胡麻　　　         適量(最後に振りかける)

【手順】
「下処理」
①：きゅうり・ミョウガを洗い、水を切っておく
②：きゅうりの皮目をピーラーで剥く(1本3ヶ所目安)

ピーラーでむく

③：きゅうりを一口サイズに、ミョウガを縦切りに切っていく

きゅうりをカット

④：ボールまたは、ジップロックなどにきゅうりを入れて天然塩と混ぜ合わせ、しんなりするまで置いておく。(30分〜1時間以上が目安。カットする大きさで時間が変わる)

しんなりさせる

⑤：④から出てきた水分を捨てる
「調理工程」
⑥：⑤をジップロックにいれ★全て入れる。その後よく揉み込み、しばらく置いておく。(味が染み込むまで時間がかかるので、冷蔵庫に入れて保管。最低1時間目安)

調味料を入れる

「盛り付け」
⑦：⑥を皿に移し、ミョウガ、白胡麻を乗せて完成。

ミョウガ、白胡麻をのせる

【調理ポイント】
・作り置きに便利な料理です。2〜3日は冷蔵庫の中に入れておいても大丈夫です。
・塩揉みの時間が長い方がしんなりして美味しくなります。
・漬け込みの時間が長い方が、味がよく染みて美味しくなります。
・塩揉みをすることで、きゅうりの水分が外に出て味が染み込みやすくなります。また、青臭さがとれるので美味しくなる大切な工程です。

【栄養ポイント】
・きゅうりは体の体温を冷ましてくれる食材なので、夏の時期にはピッタリな一品です！

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