てふてふで作る、野菜とエビのサクサク食感の天ぷらレシピ

2021年11月9日 08:59

てふてふで作る、野菜とエビのサクサク食感の天ぷらレシピです。
熱伝導と蓄熱性の高さで、食材を入れても熱が冷めにくいので、弱火でもしっかり熱が通り、食材の持つ旨味を存分に引き出します。

天ぷら屋さんでも使われる銅鍋ですので、てふてふで調理するだけで、天ぷらがカラッと出来上がります🍤
大根おろし、すりおろし生姜で、お好みで天つゆや塩等でお楽しみ下さい。

材料(2人前)
■エビ (殻つき)　　　・・・　4尾
■ナス　　　　　　　・・・　1/2本
■かぼちゃ　　　　　・・・　100ｇ
■さつま芋　　　　　・・・　100ｇ
■薄力粉（まぶす用）・・・　大さじ2

天ぷら衣
■卵　　　　　　　　・・・　1個　
■冷水　　　　　　　・・・　200ml
■薄力粉　　　　　　・・・　140g
■揚げ油　　　　　　・・・　適量

作り方
 天ぷら衣の材料は全て冷蔵庫で冷やしておきます。かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。
 1　ナスはヘタを切り落として厚さ1cmほどに切ります。

かぼちゃは厚さ1㎝ほどに切ります。　さつま芋を一口サイズに切ります。

2　エビは竹串等で背ワタを取り、尾のつけ根からひと節残して殻をむき、尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出します。腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばし、尾につかないように強力粉を薄くまぶします。

 3　揚げ鍋の7分目まで揚げ油を入れて、中火にかけて温めます。天ぷら衣の卵、冷水を混ぜ合わせ、薄力粉を加えて軽く混ぜ、天ぷら衣を作ります。
 4　鍋に揚げ油を5㎝ほどの高さまで注ぎ、180℃に熱したら、弱火にし、順にくぐらせて入れます。3分程揚げて火が通ったら油を切ります。

天ぷらは難しそうなイメージがありますが、銅合金製鋳物鍋『tefu-tefu てふてふ』を使うと熱伝導の良さ、蓄熱性の高さで、具材を入れても温度が下がりにくいため、弱火でもカラッと仕上がります。
『tefu-tefu てふてふ』でぜひともチャレンジしてみてください。

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