色のいろいろ

柑橘が色づく原理は、紅葉と同じらしい。気温が下がると、光合成を行う葉緑素が分解され、オレンジ色のカロテノイドが目立つようになる。つまり、オレンジに変化するのではなく、緑が抜けるということだ。

みかんの色の変化 | 西宇和みかん ブランドサイト

ちなみに年中温暖な地域で育つ柑橘類は熟しても緑色らしい。どうやって熟し具合を判断するのだろう。

しかし考えてみると、色というのは実にあいまいなものだ。その場所の光の具合によっても見え方は変わるし、人によっても色の感じ取り方は別々だろう。