米粉麺でタンメンを作ってみたよ

タンメンって、東日本のみの中華料理店メニューなんですってね。
西日本の皆さんは、タンメンというよりは塩ラーメンというイメージでしょうか？

実は、タンメンと塩ラーメンは、作り方に微妙な違いがありまして…。

スープを張って、麺を入れ、具材を乗せる、のがラーメン一般の手順。
一方、タンメンは茹で上がった麺に、野菜たっぷりのスープをぶっかけます。野菜はシャキシャキ感を出すために、さっと炒め、鶏ガラのスープでコクを出します。

今回は、米粉の中華麺を近所のイオンで見っけたので「果たして、米粉麺のタンメンはどうなのよ？」というテーマで実験料理してみました。

結論：なんと！美味しい！小麦麺と遜色なし。むしろ麺がスープを吸って一体感が生まれている！ような気がする…。

では、材料や調味料をご紹介。

野菜は、玉ねぎ、キャベツ、ニンジン、しめじ。
鶏もも肉のコマ切れ。（もちろん豚肉でも美味しいよ）
炒め油に香味を加えるために、にんにくとしょうがのみじん切り。

調味料は、塩、白コショウ（野菜と肉を炒める時ね！）
スープは鶏ガラスープの素（粉末）と、隠し味にナンプラー（ほんのチョット）

ねぎと白ごまとラー油は、トッピングに。

これが米粉で作った中華麺。
グルテンフリー生活の方や小麦アレルギーの方には、もってこいの麺ですね。

手にした感触は、なんかギュッと圧縮された感じです。
さっそく茹でてみましょう。

パラパラっと鍋に入れるイメージではありません。
かたまりをドボン！です。

で、少し放置するらしい。
しだいにほぐれてくるので、そこから箸でグルグルします。

予想以上に、お湯が濁ってきます。米粉だからかな？

今回は、袋に記載している茹で時間です。（ほんとは硬めが好き！早めに湯切りしたい）

湯切りしたあと、水洗いですって…。
多分、濁ったお湯を洗い流すのが目的なのね…。
あーーー、冷めちゃうじゃん！

もう一度、お湯で温める、と袋には書いてある。
えー！柔らかくなっちゃうじゃん！（ﾌﾟﾝｽｶ）

野菜たっぷり鶏ガラスープを、麺に注ぎ入れ完成ー！

正直なところ、自分が理想としてた「麺硬め」ではなかったものの、麺のコシやツルツル感には大満足！
スープとの絡みもバッチリだ！

次回は、茹で時間を短くする！（固い決心）

いただきまーす！