【売れるマーケ】地域の嗜好は変えられるのか？
先日、地元・和歌山では珍しい、
天然酵母を使ったハード系パンのお店ができていたので、
視察に行って来ました。
まぁ、食べてみたかっただけですが。
ハード系パンとは、
バゲットやバタール、パン・ド・カンパーニュなど、
全粒粉やライ麦粉を使い、
じっくり焼き上げたパンのことです。
表面が固く、中がやわらかいのが特徴です。
地元では、バゲットやカンパーニュとして売っていても、
それはカタチだけで、全体にやわらかく、
言わばニセモノです。
これまでいろんなお店をまわっていた
