夏の仕立て
団扇（うちわ）に見立てた演出が、夏を引き立てる。
美しい夏の料理。
手前から時計回りに、スモークサーモンを酢蓮根で巻いたもの、川海老、卵焼き、鴨と無花果、鱧の炙りにおろし醤油とラディッシュのあしらい、さざえの器のなかはじゃこと万願寺唐辛子の炊いたん、粽。中央の鬼灯の器は、鱧の卵豆腐。
2020.08.入舟
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団扇（うちわ）に見立てた演出が、夏を引き立てる。
美しい夏の料理。
手前から時計回りに、スモークサーモンを酢蓮根で巻いたもの、川海老、卵焼き、鴨と無花果、鱧の炙りにおろし醤油とラディッシュのあしらい、さざえの器のなかはじゃこと万願寺唐辛子の炊いたん、粽。中央の鬼灯の器は、鱧の卵豆腐。
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