料理

2021年2月10日 09:47

やるき茶屋

上京したのが18年前ですが、学生の頃は兄と二人で住んでいました。埼玉の志木市、駅は東武東上線の柳瀬川。大学は目白なので大体４０分くらい。年間どれくらいでしょう終電で帰っていたのは。たぶん100回くらいは終電だったと思います。東上線の終電は、色々な人が乗ってて面白かったです。酒気帯びな人が９割。そんな電車でした。

なぜ、こんなに終電だったのか。

それはアルバイトをしていたからです。「よろこんで！」でお馴染みの、やるき茶屋の目白店で働いていました。大学時代は、落研とアルバイトが８割で、勉強は２割という生活でした。ダメな大学生の典型です。

このアルバイトで料理を覚えました。調理場に入ると大体最初は揚げ物を。揚げ物は冷凍のコロッケとかが多いので、割と簡単なんですね。で、それを覚えると炒め場、焼き場、珍味場（サラダとかおしんことか）、最後に刺し場（刺身）と移動していく。ただ、普通はアルバイトだと刺し場までは到達しないんですが、僕の場合はなんでもやりたかったのと、長く勤めていたのもあり、刺し場も少しやらせて貰えました。なので魚も難しいものでなければ少し捌けます。これは少し自慢ですが。

今は魚捌くのは俄には出来ませんが、料理をとにかく沢山覚えさせてもらったのはありがたいですね。あくまでアルバイトなので、中途半端な腕しかありませんが。

家事は料理担当

そんなわけで、僕のプロフィールにもある通り、料理は一応得意な分野です。結婚するまでは一人分の料理だったのが、今は結婚したので二人分。だから料理のバリエーションも増えましたね。ウチの家事の分担は、僕が料理をすることなので毎日やっています。朝はプロテインダイエットですので作る必要はありませんが、夜は大体一緒に食べることが多いので、色々と作っております。スーパーで食材を見て、安いものがあれば適当に買って作っています。

料理は稽古に最適

料理って、色々なタイプがあって、チャチャッと出来ちゃうものから、煮込んで時間をかけるものまで、一品作るのに調理時間が様々です。なので、その時々によって何を作るか考えます。

時間がある時には、長く煮込む料理を選択しています。煮込んでいる間に色々出来るからです。SNSを更新したり、あるいはぶつぶつ稽古したりと、時間を作れます。実際調理している間も、瞑想状態に入りますので、色々とアイデアが浮かんだりして、料理は自分のためにもなるので大好きです。

得意料理

得意な料理と聞かれると、色々迷うんですが、基本的に中華ですね。やるき茶屋では、中華鍋を振っていたので中華が必然と得意になりました。

中でも、唐揚げは家庭料理界では負けない自信があります。醤油と片栗粉というだけのレシピですけど、唐揚げ好き過ぎて、一時期毎日揚げている時がありました。落語会でお客さんに食べてもらったり、謝楽祭という落語協会のお祭りでは300人前出したり、とにかく揚げ続けているので、経験値もかなりあると自負しています。

プロには勝てませんが、「家庭で作る唐揚げ選手権」があったらぜひ実力を試してみたいですね。

詳しい揚げ方はこちらの動画をご覧下さい。