【覚書】発酵食品作り

ライフオーガナイザー数名で、発酵食品作りをしています。
食に詳しく、カフェを経営しているライフオーガナイザーにコツを教えて頂いています。
感謝な事です。

明後日、ZOOMをつなげて、発酵食品の仕込み会を計画しています。
今日明日で、材料買いだしです。
頭の整理でこのnoteを活用しています（笑）

今回私が作るのはおからみそ。
このサイトも教えて頂きました。

【はじめての味噌作り1】 超簡単「おから味噌」の作り方

タマネギ麹も気になっていて、作り方を調べてみました。

基本のタマネギ麹の作り方 | 発酵食大学｜発酵食エキスパート資格取得・発酵食講座・オンライン学習

どっちを作ろうか迷いましたが、今回はおからみそにします。

ZOOM会ではタマネギ麹を作る人もいる様子。
色々見せて頂いて、今後の参考にさせて頂こうと思っています（^^）

張り切って、材料買いに行ってきます。