こだわりのモカマタリ
珈琲豆は駅の近くにある
清水屋さんで購入している。
店主は珈琲に大変な愛情があり、
品質の良い生豆を自分で選り分け、
誇りある気高い焙煎を行っている。
妻は店主主催の淹れ方講座に出て、
業務用小型豆轢き機まで購入し、
粉を濾紙に入れ、専用ポットで
ぽたぽたと湯滴を落としていく。
香り豊かな珈琲がカップに注がれる。
妻が好むのはこの店で最も高額な
イエメン産のモカマタリである。
酸味がほどよくあり苦みは強くない。
エチオピア産のモカハラーは
味が落ちると見向きもしない。
毎朝、ハンドドリップされる
モカマタリの珈琲はその日によって
多少味わいが変わるのが面白い。
気温や湿度、湯の温度や淹れ時間、
そうしたことで変わるのだろう。
その変化に珈琲は生き物だなと思う。
湯を垂らしていったときに
泡がむくむくと膨らんでいく様は
美味しさに命が与えられていくようだ。
一口のモカマタリが命を分けてくれ、
やすらぎと元気の源になるのである。