50号 パンはじめ

今日は、ずっと挑戦してみたかった

「冷蔵庫発酵パン」

挑戦しました。

生地の仕込み方は手こね
牛乳を使わずに生地をこね上げました。
機械で行う工程と一緒だったので、次回は機械でこねて入れてみます。ただただ冷蔵庫に8時間くらい発酵させるので簡単でした。出して焼くだけ。

牛乳が入っていない分、味に深みが無かったですが
美味しかったので満足です。

まだ生地が残っているので、焼きます。

この方法を取り入れてたら、365日パンが焼ける✨と閃きました。


(*^◯^*)

私の好きな形は、丸パンにクープを入れる。