ホッケとアスパラは続くよ、しばらくは。
こんばんは。
ホッケ沼にはまりました。
生は北海道でしか流通しない、と聞いたら、
今の価格を見たら、
道民よ！食べようよ！
と、実行せずにはいられません。
JET FARM 長谷川さんのアスパラ＝ハセパラとバター焼きにしました。
ハセパラの穂先は、口の中でほどける感じがするのがすごいなぁと思います。バターとホッケ、焦げたバターで焼いたアスパラの豊かな味わい。
やめられません。（最初はオイルも少し入れて焦げすぎを避けます）
ハセパラは、皮の香りがたまらないので下の方を剥かずに削っています。
ハカマ（ガク）を取るついでに、下の方の皮の表面を削ります。
皮を削らない場合は、硬いかもしれないところは、5ミリくらい長さに輪切りにします。
皮から焼くホッケのバター焼きに、ひっくり返すタイミングでアスパラを入れました。
スパイスはコショウ。そしてフェンネルパウダーを！
ホッケは、2枚おろしでスーパーで売っているのの、骨がついたほうです。
骨がついていないのは、フライにするんです～♪。
やめられません。
ホッケのフライのコツはこちらです。
さて、今日のさっぽろは、いきなり樹々が張り切ってグリーン全開です！
札幌市中央区の円山公園に隣接する原生林があります。
すごいでしょ？
すぐ横に車道があるとは思えないでしょう？？？
夏っぽいと思ったら、もうすぐ夏至ですね！！
ほんの一日の間にこんなに緑があざやかになるなんて、すてきなさっぽろです。
読んでくださったり、♡してくださったりありがとうございます。北海道の生産者や素材、加工品を、noteでご紹介するのに使います。よろしくお願いいたします。