わたしの出汁はこんなんで絶品です
昆布の出汁を取るとき、沸騰させてはいけないといいますが、ホントにそうでしょうか。
日本料理の花形としての椀物の出汁ならホントにそうです。
家庭での出汁ならばどうでしょうか？
きっちりいえば、組み合わせるものにもよりますし、昆布にもよります。
ざっくりいえば、ちょっとくらい沸かしたって大丈夫です。
それもふまえて、いろいろやってみて、たどり着いた、わたしのおいしい出汁はこれです！
使っているのは、羅臼昆布といりこです。
昆布は、利尻昆布、真昆布、日高昆布と色々やってみると、
