さつまいもとピーマンの金平

甘辛でご飯が進む副菜です。

【材料】（さつまいも1本分）
さつまいも…中1本
ピーマン…3個
まいたけ…２分の1パック

米油
塩

◆調味液（あらかじめ混ぜておく）
　醤油…大さじ4
　砂糖…大匙2
　みりん…大匙1
　酒…大匙1

①さつまいもは4cmの銚子切りにし水にさらし水気をよく切る
　ピーマンは種を取り除き縦に細切り
　まいたけはさつまいもの大きさに合わせて縦に割いておく
②フライパンに米油を熱し、ピーマンを入れ軽く塩をして炒める。皿やバッドに取り出しておく。舞茸も同じ要領で炒め、取り出しておく。
③同じフライパンに油を熱し、さつまいもを入れ軽く塩をして炒める。火が通ったらピーマン•舞茸も加え、調味液を回しかけザッと炒めて完成。

別々に炒めることで色味を残し、食感を活かして仕上げることができます。