マガジンのカバー画像

或る「福岡の醤油蔵」伝

20
福岡県は全国的にも醤油醸造の蔵元数が多いエリアと言われています。また九州全体、特に南九州がそうですが、福岡県も甘口の醬油が好まれる嗜好の地域差を持っています。そんな福岡県内の醤油… もっと読む
運営しているクリエイター

記事一覧

或る「早良の醤油蔵」伝 ヤマタカ醬油(1) -筑前DeepSouthに、一軒の醬油蔵在り-

(文中敬称略) 1.福岡市早良区の深南部に、一軒の醬油蔵在りて・・・ 我が郷土の大先達・…

Folk Wisdom
1年前
1

或る「早良の醤油蔵」伝 ヤマタカ醬油(2) -古記録に、ヤマタカ醤油の足跡を辿る-

(文中敬称略) 1.名声四方に轟きながら、村を離れた醸造業者。 『早良郡志 全』につらつら…

Folk Wisdom
1年前
1

或る「早良の醤油蔵」伝 ヤマタカ醬油(3) -山髙宇宙の創成、Big Bangの原点を識る-

(文中敬称略) 1.ヤマタカ宇宙観を形作った、東入部の環境を歩く。 ヤマタカ醤油のブラン…

Folk Wisdom
1年前

或る「早良の醤油蔵」伝 ヤマタカ醬油(4) -その醬油太陽系、誕生の深層を探る-

(文中敬称略) 1.”ヤマタカ太陽系”、Big Bang発起年の確定。 ちょうど水汲み場から事務…

Folk Wisdom
1年前

或る「早良の醤油蔵」伝 ヤマタカ醬油(5) -21世紀のBig Bangとヤマタカ太陽系の謎を…

1.過去20年に渡る、ヤマタカ太陽系宇宙の爆発的拡大を探る 伊万里市の酒販店で一升瓶を見か…

Folk Wisdom
1年前

或る「早良の醤油蔵」伝 ヤマタカ醬油(6) -民俗と革新が交差する食の世界で、新たな…

1.なにはともあれ、ヤマタカ食堂の『地鶏すき定食』を喰う。 実は蔵事務所への訪問前に、歩…

Folk Wisdom
1年前

或る「早良の醤油蔵」伝 ヤマタカ醬油(7) -Soylar System年代記,さらなる序章へ-

1.工場直売店『星多るの里』にて、ヤマタカ太陽系のBig Bangを目の当たりにする。 髙田社長と髙田専務にお話を伺った後、工場直売店『星多るの里』に立ち寄ってみた。面談前は時間がなく、食堂だけしか見ていなかった。じっくりと直売店の内部を再見する。 それにしても、まさに”ヤマタカ太陽系Big Bang”と言うべき、惑星を中心として衛星群の圧倒的な豊富さに驚く。新しいアイテムが色々と増加しているようだ。 次代を担う髙田専務の前向きな気持ちが、棚に広がるアイテムの数々に重な

或る「糸島の醤油蔵」伝[Ⅱ] おたふく醤油 福岡県糸島市 二丈松国

1.気になっていた、古い煙突。 もう20年程前から、福岡市から唐津へと向かう県道49号線(大…

Folk Wisdom
1年前
4

或る「博多の醤油蔵」伝 ジョーキュウ醬油(1) -近世。醤油屋の始原に向かって-

(文中敬称略) 1.創業1855年(安政2)、黒田藩城下の老舗醬油蔵を訪ねる。 福岡市商業の…

Folk Wisdom
1年前

或る「博多の醤油蔵」伝 ジョーキュウ醬油(2) -近代。日本の工業化とともに飛躍へ…

(文中敬称略) 1.明治から大正へと、拡大成長を辿る。 Q4.御社は、1925年(大正14)に諸…

Folk Wisdom
1年前

或る「博多の醤油蔵」伝 ジョーキュウ醬油(3) -現代。福岡大空襲と戦中戦後の醬油…

1.聖戦完遂、戦時統制下の原料難。 Q5.1945年(昭和20)6月19〜20日の福岡大空襲では、「大…

Folk Wisdom
1年前

或る「博多の醤油蔵」伝 ジョーキュウ醬油(4) -そして現在。再仕込み醬油のこと、…

1.『博多大名本造り醬油』の秘密を探る 話は現在に戻る。今回我々3人がジョーキュウ醬油さん…

Folk Wisdom
1年前

或る「糸島の醤油蔵」伝 カノオ醬油(1) 醤油蔵のGeopolitik.

(文中、敬称略) ■地醤油の”生存圏”についての想い出。 20年前のこと、正調粕取焼酎の店…

Folk Wisdom
2年前
3

或る「糸島の醤油蔵」伝 カノオ醤油(2) 福岡県糸島市 加布里

(文中 敬称略) ■「輝く小さな街」世界ランキング3位の街、糸島市。 福岡県糸島市。 この福岡県最西部に位置する人口約9万9千人(2022年2月現在)の地方都市は、2010年平成の大合併により前原市・二丈町・志摩町の3市町がひとつとなって生まれた行政区である。 北は玄界灘、南は筑紫山地に挟まれて、身近に山海の自然とその恵みを享受できる地勢にあることから、糸島ならではの農産・畜産・漁業の豊富な味覚を求めて、隣接する福岡市や周辺市町から訪れる行楽客で溢れる。 玄界灘に面