手仕事の毎日①白黒大大豆

2023年のテーマは手仕事・手作り

5日は白黒大大豆で味噌を仕込んだ。

一昨年から追っている豆。
試験管でこんな成長もしている。

今年はおせちように
丹波黒大豆を奮発して買ってみた。

食べ比べしてみると、
同じ黒豆でも、
味が違うんだよね。

新豆と旧豆で比べてみたけど、
旧豆の方が味のしみ方が均一かもしれない。

新豆はすぐにふっくらと吸水するんだけどね。

これでお味噌を作りたい。